Posts tagged ‘cocina sana’

Pastel frío de zanahoria, surimi y esparragos verdes

DSC_0032

Esta receta la descubrí no hace mucho y es tirada de hacer.
La puedes hacer con un día de antelación para cuando vengan amigos a casa y quedarás como un auténtico chef.

Ingredientes:
Zanahoria. Yo tenía rallada en conserva, pero con dos o tres tenéis. Si no, un bote de zanahoria rallada.
9 espárragos verdes.
Surimi ( o 8 baritas de cangrejo picadas muy finas)
4 huevos.
200ml de nata líquida.
200 ml de leche.
sal
pimienta
Salmón para decorar
Mayonesa

(más…)

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07 septiembre 2009 at 1:34 pm 1 comentario

Judías verdes divertidas

Las judías verdes con jamón son un clásico de los clásicos en toda casa que se preste. Hay madres que las hacen con patatas cocidas, madres que les ponen ajito, madres que las cuecen y las sirven con aceite, vinagre y sal y a mí, mi madre me las hacía divertidas. ^^

Las judías verdes tienen un alto poder antioxidante que nos protege del efecto oxidativo de las células. Además regula los niveles de glucosa en sangre y el mineral…

Judías Verdes Divertidas

Hoy os proponemos una nueva y divertida forma de comerlas.

judiasverdes

1. Se limpian y cortan las puntas de las judías y se cortan en trocitos.

2. Se cuecen las judías.

3. Se rehogan con un poco de aceite de oliva.

4. Se les añade pavo, jamón york, jamón serrano o beicon ( al gusto  =) )

5. Se colocan las judías con jamoncito en una fuente de horno.

6. Se hace un puré de patata más bien espeso.

7. Se coloca el puré sobre las judías en la fuente. Que cubra.

8. Se dibuja con tomate frito una espiral, un mickey, una flor, una carita, o lo que más os guste.

caradivertida

9. Se hornea durante 15 minutos a potencia máxima y a disfrutarlo.

La cara me ha dalido un poco gore, no? 😉

23 abril 2009 at 3:01 am Deja un comentario

Coliflor con bechamel al horno

La coliflor por lo general es un plato que no gusta. No gusta por su aspecto soso, por su olor al cocerse y porque ni a niños ni mayores convence. A mi muy por el contrario sí me gusta. ¿¡Qué le voy a  hacer ?! Me debí caer del tobogán y esa parte del cerebro la perdí. Me gusta la coliflor, el brócoli, el romescu, las alcachofas y en general todas las verduras.

Una forma más divertida y agradable de tomarlas es innovando. La coliflor cocida y con aceite puede no ser muy atractiva pero hoy os proponemos una idea para los más osados.

coliflor_al-horno

1. Cocemos la coliflor con un poco de aceite de oliva y sal.

2. Hacemos una bechamel suavecita y le incorporamos un poco de jamón ( ibérico si se puede o si no york, pavo…)

3. A la Bechamel le podemos echar un poco de nuez moscada y un pequeño toque de pimienta negra.

4. En una fuente  de barro colocamos la coliflor de forma uniforme y vertemos sobre ésta, la bechamel hasta cubrir la bechamel y llenar la fuente.

5. Rallamos un poquito de queso.

6. Y… al horno. En 20 minutos tendremos un plato delicioso y con un ligero toque picante.

18 abril 2009 at 5:56 am 3 comentarios

Empanadillas caseras

En veinte minutos tendremos un plato resultón.

Hacedlas para freírlas a continuación…No dejéis que se reblandezcan. Se hacen y se comen…o se congelan. Y ojo al calcular, que llenan eh!

todojunto

Para hacer unas deliciosas empanadillas caseras vamos a comprar obleas en el super para rellenarlas nosotros mismos. Esta receta es muy muy sencilla y que os gustará mucho, porque además de aprender a hacerlas nosotros mismos mejoraremos nuestra alimentación al no comprar todos los productos congelados.

Para esta receta, compramos las obleas, que se suelen encontrar en la parte del super de yogures, nata líquida, etc… en refrigerados. Yo he comprado la marca que veis a continuación.

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Porque es la que me enseñó mi madre pero también porque en relación número de obleas y precio es la que más me convence.

También os digo, yo para este artículo voy a rellenar las empanadillas de algo diferente a las típicas de bonito con tomate y huevo. Pero podéis hacerlas de un sabor o de varios os doy ideas:

– Bechamel, maíz y pavo.

– Bonito con tomate y huevo.

– Espinacas con piñones.

Y en esta receta, las vamos a rellenar con espinacas, queso fundido y pasas. (Es una manera divertida de tomar verdura y si hacéis esta receta con niños puede que incluso disfruten y las tomen 😉 )

Empezamos.

El relleno:

1. Las espinacas las podéis comprar frescas, hervirlas trocearlas y cocinarlas con un poco de aceite de oliva y ajito. Sabrán deliciosas. Sin embargo, yo voy a usar unos cubitos de espinacas congeladas que tenía en el congelador desde hace un tiempo.

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Descongelamos el cubo de espinacas y escurrimos.

Las ponemos en la sartén con un poquito de aceite de oliva, para darlos un toque más sabroso.

2. Mientras vamos a coger las pasas y las ponemos en un vasito con agua para que vayan absorbiendo y se hidraten.

3 .En otra sartén, pondremos queso rallado o el queso que queráis incorporarle a las empanadillas. El queso de cabra por ejemplo le dará un toque muy rico. Yo voy a poner un poco de nata líquida y pongo el queso en la sartén hasta que se funda y se ligue con la nata.

4. Cuando lo tengamos, vamos a pasar el queso fundido a la sartén con las espinacas. Y revolvemos para que se mezcle bien.

5. Tras diez minutitos o así las pasas ya estarán hidratadas. Quitamos el agua sobrante y ponemos las pasas en la mezcla de espinacas y queso. Encendemos el fuego o la vitro y le damos un poquito de temperatura a la mezcla mientras revolvemos bien.

Bueno pues ya tenemos hecho el relleno.

rellenos

Las obleas:

Vamos con las obleas. Para los que nunca hayáis visto unas empanadillas no rellenas, las obleas tienen una forma circular. Si no están congeladas se pueden usar tal cual. Si las congelasteis cuando las comprasteis sólo tenéis que escoger las queráis rellenar y esperar a que se descongelen y sean maleables.

En la foto1 de este artículo  veis la oblea antes de rellenarla.

Las empanadillas:

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1. Cogemos un poquito de la mezcla de relleno y lo ponemos en el medio de la oblea. Ojo, no carguéis mucho. Es preferible poner un poco y luego otro pelín más,  que cargar y que las empanadillas queden super llenas  y se “espapurcie” todo mientras se frían en la sartén (dudo mucho que la RAE me acepte el verbo, quería decir que se salga el relleno  y pongamos bonito el aceite…). Decíamos, las empanadillas deben poder cerrarse.

2. Cerramos la oblea doblándola a la mitad y apretamos los bordes con las yemas de los dedos. Y así con todas las que queráis.

premarcas

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3. Ya sólo queda el toque final. ¿nunca os habéis preguntado cómo se hacen las marquitas de los bordes de las empanadillas? Pues os voy a desvelar el secretazo ^^ Cogemos un tenedor y con las puntas vamos aplastando el borde dibujando esas marquitas.

empanadilla_cn_marcas

empanadillascrudas

Y ya está, ya tenemos nuestras obleas rellenas con nuestras espinacas, quesito y pasas. Sólo nos falta hacerlas.saquito

Otra versión de empanadilla más propia de restaurante oriental…

Por último: Freirlas.

Colocamos una sartén alta con mucho aceite al fuego o a la vitro. Cuando el aceite este bastante caliente, bajamos un poco el fuego o la potencia y vamos a ir poniendo las empanadillas.  Ponemos  poquitas para poder tener espacio para maniobrar y sacarlas.

friendo

Ventajas con respecto a las congeladas: nuestras empanadillas no enfrían el aceite, por tanto se hacen antes sin tener que esperar a que se vuelva a calentar.

Y no necesitan tanto tiempo en la sarten, porque el relleno no está congelado.

Unos pocos segundos para que se haga la oblea y tendremos unas empanadillas deciciosas, sanas y muy resultonas. Ñam!!

todofrito

12 abril 2009 at 8:20 pm 3 comentarios

Tarta de Moras “El Mundo de Aik”

Aprovechando uno de los findes relajados que habitualmente no tengo, fui a mediados de septiembre a la Sierra de Madrid. Como sabéis, no dejo de sospechar que esta infravalorada, por desconocida, para la gran mayoría de los madriletis que prefieren ir a Benidorm que escaparse a 100km y respirar aire puro donde descansar, pero ese es su problema.

A mediados de septiembre es precisamente la temporada de moras y aproveché para coger sin piedad moras que si no, se iban a desaprovechar. Guardé cuidadosamente las moras hasta llegar a casa en dos conos hechos con papel de periódico. Y compré con ilusión los siguientes ingredientes para mi tarta de moras, una de las tartas más fáciles de hacer y que sin contar con los tiempos de espera apenas lleva una hora.

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso mascarpone de 500g
  • 500g (o dos botecillos de nata montada)
  • medio vaso de agua
  • 7 láminas de gelatina ( ojo, en cada paquete vienen 6 creo, no hagáis como yo que compré por desconocimiento 42 láminas).
  • 1 paquete de galletas tostadas ( cada caja tiene tres o cuatro paquetes).
  • 100 g de mantequilla derretida.
  • 500 g de Moras (se puede hacer también una mermelada de moras).
  • Varios recipientes para mezclar.
  • Un molde con base desmontable para tartas.
  • Robot de cocina (opcional).

(con el mascarpone y la nata que os sobre podéis hacer otra tarta…) No sé calcular con menos U_U

La tarta de moras El mundo de AIK:

1. Cogemos el paquete de galletas ( yo usé Yayitas con trocitos de chocolate ÑAM!) y molemos todas las galletas. Usé Yayitas porque son muy fáciles de triturar en el robot de cocina e incluso de desmenuzar con las manos.

2. Derretimos la mantequilla en una sarten a fuego lento.

3. Ponemos el “picadillo de galletas” en un bol y lo mezclamos con la mantequilla derretida.

4. En un molde con base desmontable, cubrimos la base con la mezcla repartida uniformemente y lo metemos en la nevera para que se endurezca.

5.En otro bol ponemos el medio vasito de agua y humedecemos las 7 láminas de gelatina. Remojamos las gelatinas en agua fría. Escurrimos y derretimos al calor con el agua. Dejamos enfriar ligeramente.

6. En un bol bastante grande mezclamos la nata montada ( podéis también montarla vosotros, pero para vagos y aficionados la venden montada y no se lía) con la tarrina de mascarpone revolviendo bien. A esta mezcla le añadimos, sin dejar de revolver, la gelatina disuelta. Mucho cuidado y no dejéis de remover para que la mezcla quede homogénea.

7. Sacamos de la nevera el molde y comprobamos que la base está dura. Echamos la mezcla de mascarpone, nata y gelatina y procuramos que quede repartida lo más uniformemente posible.

8. Metemos el molde en la nevera y dejamos que se enfríe durante toda una noche. Con 8 o 9 h es suficiente.

9. Sobre la tarta ponemos las moras, en mermelada o al natural y decoramos la tarta como más nos guste.

tarta final

9b: Una variedad, sin moras, de esta tarta es rallar chocolate blanco por encima, pero esta es sólo apta para muuuuy golosos.

Espero que os haya gustado! ^^

AIK

20 octubre 2008 at 9:39 pm 2 comentarios

Receta del Gazpacho made in AIK

Reconozco que en el gazpacho, aunque suene grosero, las opiniones y recetas son como los culos, cada uno tiene la suya. Hoy os contaré como hago Yo el gazpacho, pero recetas hay mil y variaciones de ingredientes y tratamientos otras mil.

¿Cuántas comidas más tradicionales que el gazpacho existen en España? Seguramente pocas. Es un básico en la cocina mediterránea.

1.Yo lo primero que hago es hacer una mayonesa.

2.Después limpio la verdura y corto 4 ó tomates, medio pimiento, un pepino, medio pimiento verde, media cebolla y un diente de ajo.

No me gusta que sepa mucho a ajo ni a pimiento por eso reduzco esos ingredientes 😉

3.Lo trituro todo bien en la batidora y añado la mayonesa. Esta le da un sabor más suave y queda mucho más rosado.

4.Lo paso por el pasa purés para que no queden grumos y es entonces cuando añado un vaso de agua o dos.

5.Remuevo y pruebo a ver el sabor, añado sal al gusto y a enfriar a la nevera.

6.Trituro pepino, troceo pan tostado y pimiento y huevo y los coloco en pequeños platitos, para añadir al gazpacho. Ojo!

El huevo recordad que se oxida y se pone verde o morado por la oxidación, preparadlo antes de servir para que esté bueno.

Y básicamente en verano, me alimento de verduras, frutas y ensaladas. Pescaíto cuando voy cerca de un puerto y mucha mucha agua.

04 julio 2008 at 7:54 am 2 comentarios

Ensalada veraniega!

Hacía un montón que no publicaba nada en esta sección y no será porque no siga dándolo todo en la cocina, pero ahora, como muchos días fuera y tengo mucho menos tiempo para jugar a ser Arguiñano y para haceros fotos de los platos. Sorry. Pero os invito a que nos mandéis recetas y fotos de vuestros mejores platos.

La ensalada que os os propongo es bien fresquita, combina a la perfección con un poco de pescadito rebozado y os sabrá a gloria bendita si estáis hartos del calor y de tomar gazpacho a diario ( nota: está de lujo el gazpacho y es muy sanote!)

Ingredientes:

–  Medio mango.

– Queso Mozzarella.

– Surimi o parecido / Yo he usado cangrejo.

– Mayonesa muy suave.

– Mezcla de lechugas.

Espero que os guste!!

01 julio 2008 at 8:42 am 1 comentario


¿Quién está detrás?


Soy Aik, tengo 30 años y vivo en Madrid. Tras años en foros y webs monté mi blog El mundo de Aik y mi tienda online bababux.com
Twitteadora empedernida y ahora instagramera, escribo sin presiones y a mi ritmo de lo que me gusta.

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