Pastel de bonito y pan de molde

Esta semana promete. Yo no paro de ir al gimnasio y cada vez me apetece más tomarme un buen plato de cena o de comida veraniego y refrescante, así que os presento mi pastel de bonito y pan de molde, también lo conoceréis por pastel Bimbo, o pastel – sandwich.

Unos amigos del Norte, qué bonitas tierras, tuvieron a bien regalarme una fantástico bote de bonito del Norte (valga la redundancia), que ya sabéis que es el mejor. Así que tras cocinarlo en otras modalidades, algunas ya las conocéis, decidí hacer esta receta.Espero que os guste.

¿Cómo hacer un buen pisto?

Todas las recetas que voy escribiendo me las han enseñado a hacer mi madre, mis abuelas, Goyi- la hermana de mi abuela materna-, María- la mujer que ha criado a mi madre y a sus siete hermanos- y Josefina.Y alguna de mi padre, pero de eso ya os hablo otro día.

Cada una de las mujeres que he nombrado, ha dejado poco a poco su legado en mi recetario. Y cada una es experta en algún plato: La tortilla de mi abuela Laly es insuperable,  seguida muy de cerca por mi madre que a quien nadie bate con el gazpacho, mi abuela y Goyi aprendieron la receta de las torrijas y los flanes de su madre y no he probado flanes más ricos en mi vida, María sin duda era la reina de las croquetas (las más blanditas por dentro, sabrosas y crujientes por fuera), y por último pero no menos importante, Jose con su pisto, absolutamente delicioso. Incluso sólo, sobre pan. Ñam! Si queréis conocer el secreto del pisto de Jose seguid leyendo…